隨著國家大環(huán)境的改變，低碳經(jīng)濟必將帶來餐飲廚房革命，燃氣、燃油這些耗能產(chǎn)品將會被清潔環(huán)保的電磁灶代替。 

據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)近年消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點行業(yè)。2017年全國餐飲業(yè)營業(yè)額同比增幅20%，餐飲市場必將對電磁灶的銷售產(chǎn)生巨大的影響。如超市、百貨公司、Shopping Mall等，客流量很大，是絕對不允許明火入場的，致使一些打算在這里營業(yè)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)無法進入，而電磁灶卻可以解決以上的諸多問題，成為廚具廠家企業(yè)開拓新市場 的渠道。同理，那些對安全要求高的場所也是電磁灶開發(fā)的市場，例如，火車、輪船、公寓、酒店的套房等。 

綠色廚房不只是一種產(chǎn)品，更是廚具廠家一種把握未來趨勢的環(huán)保理念，提倡各類商用廚房采用更環(huán)保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設(shè)備。企業(yè)重視綠廚房的長遠發(fā)展，堅持以“用科技創(chuàng)造綠色價值”為企業(yè)理念，不斷進行研發(fā)創(chuàng)新，致力于為用戶打造經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的雙贏格局，為眾多與加熱相關(guān)的行業(yè)開啟一扇環(huán)保、健康、節(jié)能的未來之窗。

磁爐作為廚具市場廚具廠家的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

1、用商用電磁爐炒菜時，應(yīng)注意火候的把握，根據(jù)使用習(xí)慣適時調(diào)節(jié)檔位，確保烹飪質(zhì)量。通常距離鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時要邊攪動油，以便讓油均勻受熱。 

2、對于商用電磁炒爐，進行拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）使用時，必須使用電磁爐同品牌的配套鍋具，若使用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不一致，可能導(dǎo)致本產(chǎn)品性能下降、工作失常、甚至?xí)p壞電磁爐。鍋變形時應(yīng)及時更換新鍋，反之引起微晶板損壞。如果商用電磁爐的微晶板破裂應(yīng)停止使用。